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系統(tǒng)誤差(又叫做規(guī)律誤差)指的是在測量條件相同的情況下，多次重復(fù)測量同一被測物體，誤差值的大小或者是正值、負(fù)值保持不變，這又被稱為定值系統(tǒng)誤差，或者是當(dāng)測量條件發(fā)生變化時，誤差變化呈現(xiàn)出一定的規(guī)律，又被稱為變值系統(tǒng)誤差。系統(tǒng)誤差主要是由于在食品理化檢驗過程中測量方法不正確、儀器使用方法錯誤、計量器具不合格、檢測裝置本身性能問題、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用不當(dāng)以及環(huán)境條件的變化等原因所導(dǎo)致的。這類誤差是可以通過一定的措施進(jìn)行減少和校正的。

隨機誤差在相同的操作條件下重復(fù)測量同一對象，雖然能夠在一定程度上避免系統(tǒng)誤差的出現(xiàn)，但是所得的檢驗結(jié)果仍然不一定一致，這種由于各種不確定因素造成的誤差被稱為隨機誤差，這種誤差呈現(xiàn)不規(guī)則的隨機性變化，主要是由于各種微小的、獨立的、偶然的因素所導(dǎo)致的結(jié)果。從表面看來，隨機誤差是沒有規(guī)律的，是因為偶然導(dǎo)致的，因此隨機誤差也被稱之為不可測誤差或者偶然誤差。

就前面提到的色譜技術(shù)來說，這種食品檢測技術(shù)在運用的過程中，有比較明顯的劣勢，如范圍較窄、假陽性、檢測的準(zhǔn)確度存在較大的差異等，若是想讓食品檢測的效果更佳準(zhǔn)確，就需要另外一種檢測技術(shù)，那就是這里想要給大家普及的質(zhì)譜技術(shù)。質(zhì)譜技術(shù)這種食品檢測技術(shù)彌補了傳統(tǒng)色譜方法在測量的過程中特別常見的問題，有效的將色譜和質(zhì)譜的方式進(jìn)行一個結(jié)合，取兩者之間的共同優(yōu)點，從而使假陽性出現(xiàn)的概率降低，為食品的安全檢測提供了強有力的科學(xué)手段和基礎(chǔ)。